Amis gourmands bonjour

Un petit plaisir pour vous, plus long à décrire qu'à réaliser:

OIGNONS FARCIS FAÇON TARTIFLETTE

Le marché:
 4 gros oignons blancs doux des Cévennes
 100 g de lardons fumés "allumette"
 100 g de reblochon fermier
 beurre pour le plat
 gros sel, poivre, muscade

Réalisation:
 éplucher les oignons sans les abîmer
 les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée, égoutter
 couper un chapeau, évider les bulbes à la cuillère parisienne
 si besoin, rogner le cul pour qu'ils se tiennent debout
 hacher la chair récupérée
 sauter les lardons à sec jusqu'à belle couleur
 mélanger le hachis, le reblochon écrasé, les allumettes
 poivrer et mettre une rognure de muscade
 farcir les oignons et les disposer bien serrés dans un plat beurré
 mettre au four préchauffé à 210° (th 7) pour 30 mn environ

Nota:
 les oignons violets ou roses conviennent pourvu qu'ils soient doux
 les Normands adapteront avec du camembert et le l'andouille de Vire
 pour les Piémontais: gorgonzola et coppa
 une simple salade frisée à l'huile de noix est l'accompagnement idéal
 réserver l'eau de la première cuisson pour mouiller une soupe de légumes ou cuire des pâtes

P.S.: en sans four on peut les faire cuire à la casserole couverte à feu doux

Bon Ap'

Miammm !

Les nordistes ajouteront des endives.